COMIDA MAIS MORTAL QUE O AÇÚCAR | O RISCO DA DIETA de ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS PARA SUA SAÚDE

Olá!

Você sabia que existe um tipo de alimento que é mais mortal que o açúcar? E pior, você pode estar consumindo todos os dias?

Além de ser um alimento mortal, ele faz um grande estrago na sua saúde: causa inflamação no corpo, faz você comer mais e engordar, aumenta seu risco de diabetes, de demência, de câncer e pior— você está sendo manipulado — a indústria alimentícia quer que você coma esse tipo de alimento, eles fazem de tudo para você colocá-lo no seu carrinho de supermercado e consumir o mais depressa possível.

Não sei se você percebeu, mas nos últimos anos estamos fumando menos, tentando nos exercitar mais, buscando nos cuidar mais, mas mesmo assim, as pessoas vem engordando, tendo mais pré-diabetes e diabetes e, durante a pandemia, houve um crescimento das mortes por doenças cardiovasculares.

Só para se ter uma ideia, desde 1930 os problemas cardíacos, câncer, diabetes aumentaram mais de 500%.

Será que existe um inimigo oculto, capaz de explicar tudo isso?

Existe!

Você vai descobrir tudo sobre esse tipo de alimento que é mais mortal que o açúcar nesse post, e também vai aprender a formar escolhas alimentares mais saudáveis e fazer do alimento seu remédio, e não seu veneno.

Qual o pior alimento a ser consumido?

Em 2019, antes da covid,  quase 55% das mortes registrados no Brasil foram causados por doenças crônicas não transmissíveis.

Quais são elas? Ataques cardíacos, derrames, câncer, demência— todas têm em comum um ponto chave: a inflamação. Lembre disso! Inflamação.

E qual é o tipo de alimento que mais inflama o seu corpo?

Os alimentos Ultraprocessados— ou junk food em inglês— ou seja: comida lixo.

Acabou de sair um estudo https://www.ajpmonline.org/article/S0749-3797(22)00429-9/fulltext no começo de novembro de 2022 feito por pesquisadores brasileiros e chilenos, onde foi calculado o número de mortes prematuras devido aos alimentos ultraprocessados no Brasil.

  E o resultado é assustador são quase 57 mil óbitos/ ano.

Isso é muito ou pouco? Para comparação, em 2019 houve 45 mil homicídios no Brasil. Então, os ultraprocessados matam mais do que arma de fogo e arma branca juntas.

- Ah, mas eu não como isso!

Será?

O que são alimentos ultraprocessados?

Alimentos ultraprocessados são, como o próprio nome diz, muito mais processados que o normal.

Só abrindo um parênteses-  muitos alimentos perfeitamente saudáveis são processados.

Temos que moer trigo para obter farinha- isso é processar o alimento.

Nós esprememos a laranja para vir o suco— isso também é processamento.

Nenhum desses dois exemplos a pessoa está adicionando ingredientes, mas pegando as coisas da natureza e transformando-as em outra forma.

Os alimentos ultraprocessados normalmente têm uma lista de ingredientes muito longa, e, se você tentar ler os nomes estranhos do rótulo você não vai conseguir fazê-los em casa. Você não vai ter muitos daqueles ingredientes e nem saberá onde comprá-los.

Esses alimentos foram feitos meses atrás em uma fábrica distante de onde você mora e a indústria alimentícia precisa colocar muita química lá dentro para evitar que a comida fique velha e nojenta.

A prioridade da indústria é deixar com que esse alimento pareça recém-feito: bonito e crocante.

Então eles precisam usar corantes artificiais, emulsificantes artificiais, e aromatizantes.

Só uma pergunta: se você preparar sua comida em casa você precisa disso? Claro que não.

Mas também não vai durar um mês ou seis meses…

E será que toda essa química, que aumenta a vida útil desses alimentos, faz bem para você?

Não, é uma bomba!

Mas as comidas ultraprocessados têm nutrientes, né? Não. As comidas ultraprocessadas são têm muitas calorias e poucos nutrientes.

E pior, esse monte de química pode prejudicar a absorção de vitaminas e minerais, então alteram sua flora intestinal— eu já falei nos outros vídeos o quanto sua microbiota é importante, além de inflamar seu corpo- causando dores articulares e musculares, piorando sua memória, seu sono.

Sem contar nas embalagens feitas de plástico, o que é chamado de neocontaminantes que pode baixar sua testosterona e aumentar estrógeno.

Quais são os alimentos ultraprocessados?

É o macarrão instantâneo, os nuggetes, as pizzas congeladas, as bolachas, os salgadinhos de pacote, as salsichas, os refrigerantes, energéticos, os iogurtes açucarados, os sorvetes, cereais matinais.

Hoje quase 20% das calorias ingeridas pelos brasileiros vêm de ultraprocessados. Nos Estados Unidos isso chega a quase 60%.

E as crianças, estão sendo bombardeadas por propagandas, e estão querendo esse tipo de alimento. Imagina o estrago no futuro.

Mas será que comidas ultraprocessados fazem mal, mesmo?

Teve um cientista do NIH - do National Institutes of Health— dos Estados Unidos que discordava que os ultraprocessados fossem maléficos. https://clinicalcenter.nih.gov/about/news/newsletter/2019/summer/story-01.html#:~:text=The%20answer%20was%20a%20definite,amount%20on%20the%20unprocessed%20diet.

Então ele criou dois cardápios de mais ou menos 4.000 calorias cada, as duas dietas semelhantes de gordura, açúcar, sódio e fibras, sendo que um deles era 80% de alimento ultraprocessados e a outra comida de verdade.

As pessoas comeriam essa comida por 2 semanas, e foram ver o que aconteceu.

Quando as pessoas comeram do cardápio de ultraprocessados ingeriam 500 calorias a mais do que  quando elas que comiam comida de verdade.

Então, primeiro ponto, os ultraprocessados não saciam, é muito difícil você parar de comer.

Quando as pessoas comeram ultraprocessados, ganharam peso e gordura corporal rapidamente. Mas, quando voltaram para a dieta caseira não processada, aconteceu o inverso: eles perderam peso e houve aumento nos níveis de  peptídeo YY, que é um supressor da fome, e houve queda nos níveis de grelina— que é o hormônio da fome. Se saciaram mais rápido e tiveram menos fome.

O segundo ponto  é que que os alimentos ultraprocessados são absorvido pelo seu corpo muito rapidamente já na parte superior dos seus intestinos.

Então vai aumentar o açúcar do seu sangue muito depressa, e seu corpo vai precisar despejar um balde de insulina para contrabalançar isso.

Dê uma olhada na textura dos alimentos ultraprocessados: eles  pouca ou nenhuma fibra e são fáceis de mastigar e digerir rapidamente, apesar de serem ricos em calorias

Quando é comida de verdade, uma fruta, um legume, esses alimentos têm mais estruturas, têm fibras, e seu organismo vai absorver lentamente, evitando o pico de açúcar que vai contribuir para resistência insulínica, pré diabetes e diabetes tipo 2.

E você acha que aqueles corantes, e química fazem bem? Claro que não! Os emulsificantes que servem para dar uma textura mais macia e cremosa para a gordura- atuam no revestimento do nosso intestino.

Estudos sugerem que eles podem tornar seu intestino mais permeável— leaky gut—  causando inflamação.

E uma coisa muito interessante que você pode tentar em casa:

Você já pegou um alimento ultraprocessado e viu se ele apodrecia? Um pacote de batatas do Mc Donalds, ou um hambúrguer, por exemplo?

Fizeram isso na Islândia, antes do último Mc Donald’s de lá fechar em 2009.

E acredite ou não, 10 anos depois, a batata frita e o sanduíche pareciam intactos! 10 anos depois!

Nós em casa fizemos o teste. Comprei um pacote de batatas do Mc Donalds e 1 mês depois esse pacote estava mais duro, mas parecia comestível, parecia intocado por micróbios.

Meus filhos ficaram impressionados com o experimento, principalmente porque, como forma de comparação, colocamos uma batata ao lado.  Um mês depois a batata derreteu de tanto fungo e a batata do Mc Donalds continuava firme e forte.

Há algo duvidoso sobre um alimento que é imortal.

Na batata real, os fungos encontraram valor nutricional, significando que ela estava viva. E por que eles desprezaram a batata industrializada? Tem que ter um motivo, né.

E pior é você comer elas, você gastar seu dinheiro suado em uma comida cara e venenosa.

E Cuidado! Você está sendo manipulado!

As indústrias alimentícias não querem te nutrir, elas querem te viciar. E elas sabem como fazer isso. Aumentando o sal, açúcar e a gordura.

Por isso que os alimentos ultraprocessados são tão saborosos. E todos os anos, as empresas de alimentos apresentam centenas de novos alimentos ultraprocessados com uma grande variedade de sabores.

Tem um livro bem interessante sobre o assunto, que eu li há quase dez anos, sal, açúcar e gordura — do Michael Moss— vale a pena ler esse livro— que ele expõe como as indústrias alimentícias fazem para nos manipular.

Não é por acaso que todas as grandes empresas de cigarro compraram indústrias de alimentos a partir dos anos 70.

Eles entendem muito sobre vício, propaganda, e puderam aplicar esse conhecimento em outro setor, que por acaso é a na nossa comida.

Então não é à toa que tem açúcar no seu molho de tomate, ou que tem açúcar na receita do seu pão integral. O açúcar não faz parte da receita original desse pão.

Mas tem lógica. A indústria quer que você coma mais, que você volte para comprar mais daquele pão ou daquele ketchup.

O sal, a mesma coisa. Todo mundo gosta de sal. Aumente o sal, vai aumentar o sabor e você compra mais. A gordura também.

Evoluímos para comer gordura quando conseguíamos, porque antigamente, tinham épocas de escassez de comida. Mas agora vivemos em um mundo de abundância.   

Pela primeira vez na história do mundo, temos mais obesos que pessoas com baixo peso. Mas nós adoramos gordura, e ele enchem de gordura, a pior de todas, por isso.

Quais as doenças associadas aos alimentos ultraprocessados?

Algumas já falei: diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares (tanto infarto quanto derrame), câncer especialmente câncer de intestino, depressão, demência, doenças inflamatórias,  hipertensão, colesterol alto, hiperatividade.

A lista é longa.

Tem um estudo espanhol que viu que pessoas que comem mais de 4 porções de alimentos industrializados por dia — apresentam um risco 62% maior de morrer se compararmos com aquelas que comem menos de duas porções.

Só como comparação, o consumo excessivo de açúcar aumenta o risco de morte prematura em 12%. Então mata mais do que o açúcar.

E o que fazer para sair dos ultraprocessados?

• Primeiro é reconhecendo, identificando os alimentos ultraprocessados da sua dieta e tentar retornar aquela dieta tradicional do brasileiro: arroz, feijão, farofa.

• Não substituir as comidas típicas regionais, por exemplo, açaí, por um Danoninho porque tem muitas vitaminas. É brincadeira, né!

A maneira mais simples de cortar alimentos ultraprocessados de sua dieta é comprar menos alimentos preparados e embalados do seu supermercado e consumir mais alimentos integrais e minimamente processados.

Se reduzirmos o consumo em 20%, o Brasil retornaria ao patamar de 1 década atrás. Se reduzíssemos em 50%, estaríamos no patamar da década de 90.  Não podemos deixar o consumo de ultraprocessados crescer ainda mais.

Comer alimentos frescos, in natura, frutas, verduras, legumes. Eu sei, alguém vai me dizer… mas os alimentos ultraprocessados são mais baratos. É é verdade, pela primeira vez eles se tornaram mais baratos que alimentos frescos.

Mas você comeria um veneno, porque é um pouquinho mais barato? Pense duas vezes. O remédio que você vai comprar para aliviar as doenças causadas vai sair muito mais caro que você ir para sua feirinha e comprar alimentos saudáveis.

Você também deve eliminar refrigerantes, energéticos e bebidas esportivas, que possuem muitos aditivos e nenhuma nutrição. Substitua por água, água com limão, chás sem açúcar ou água com gás se você gosta das bolhinhas

Evitando os alimentos ultraprocessados, você fará um grande favor ao seu corpo. Tenho certeza que terá um impacto impressionante na prevenção e até mesmo na reversão de algumas

doenças.  Vamos fazer a nossa parte!

Meu nome é André Wambier, cardiologista

Muito obrigado!